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醒酒到底是什么鬼

来源:http://www.gethfr.com 作者:剑南春导航页_最新酒类行业新闻,酒业资讯_梦酒信息网 时间:2020-01-04 20:19

   葡萄酒是一门很复杂的学问,但在日常生活中,我们只需要知道一些实用有效的品酒技巧即可,比如,醒酒。知道怎么醒酒,不仅可以让你在朋友面前倍有面子,还可以让你的酒变得更美味可口。下面请看实用版的醒酒三问。

  

   有些人喜欢把葡萄酒文化说得高深莫测、复杂玄乎,让人听得还没有开始喝酒就已经晕头转向了。葡萄酒背后的内容确实挺复杂精细的,也正是因为这样,它浑身充满了神秘的魅力。但对我们普通人来说,有时只是想喝一杯可口的葡萄酒,解解压,放松身心而已,没有多余的精力去听那些关于葡萄酒的长篇大论。

  

   在所有关于葡萄酒的知识中,醒酒好像并不是最重要的内容之一,我们也没有给它多少关注。但实际上,醒酒也是一门学问,而且是值得我们每个人都了解一下的学问,因为它可以让一般的葡萄酒尝起来更美味,而让本来已经足够美味的葡萄酒尝起来更精彩。另外,学会醒酒可以让你在众人面前大展身手,获得更多的青睐!

  

   一、为什么要醒酒?

  

   有两种情况需要醒酒。陈年老酒一般带有沉淀,这些酒在长期陈放之后,其中的单宁等物质会形成晶体沉淀析出。这些沉淀带有苦味,我们都不希望在喝酒的时候把它们也喝进去。为了把这些沉淀除去,就需要进行醒酒。把老酒倒进醒酒器时,速度要慢,并且要仔细观察瓶口处是否有沉淀。当看到有沉淀也即将随着酒液进入醒酒器时,停止倒酒。这样也许会浪费掉一杯混杂了沉淀的酒,但至少醒酒器中的酒液是干净的。

  

   像这样的陈年老酒,一般都比较昂贵,因为过于便宜的葡萄酒基本不适合长期陈年,要趁它们年轻的时候尽早饮用。

  

   但是,便宜的葡萄酒就不需要醒酒了吗?这就错了,醒酒对价格便宜的葡萄酒也有好处。当我们买回一款比较便宜的年轻葡萄酒时,它们可能还没有达到足够的成熟度,个性比较尖锐突出,棱角分明。

  

   像这样的葡萄酒,如果先醒一下再饮用,可以让它充分和氧气接触,让葡萄酒分子和氧气分子交互反应,加快熟成,达到和陈年相似的效果。因此,醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润。

  

   二、什么时候需要醒酒?

  

   首先要看葡萄酒的品种。醒酒可以柔化葡萄酒的单宁和尖酸,这两个特性一般出现在红葡萄酒中。白葡萄酒一般不需要醒酒。起泡酒从来就不需要醒酒。酒体饱满的红葡萄酒——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和梅洛(Merlot)等,最好在饮用之前醒一下。

  

   第二是看葡萄酒的酒龄,正如上面第一问中所说的那样,陈年老酒和年轻的葡萄酒都有可能需要醒酒。

  

   要注意的是,那些品质优异的老酒并不需要醒很长的时间,因为它们已经陈放了很久,和氧气反应了足够的时间,如果继续让它们过多地暴露在空气中,反而会让它们失去一些香气和复杂性。这些葡萄酒一般醒半个小时即可。

  

   年轻的葡萄酒可以醒更长一些的时间。醒酒之后,酸度过高、单宁过重的葡萄酒可以变得更成熟柔顺,并发展出新的风味。这些酒的理想醒酒时间是一个小时甚至更长。不过,对于一款价格便宜的新酒,我们并没有耐心等待那么长的时间。有没有方法可以让这些酒快速达到醒酒效果呢?

  

   三、如何醒酒

  

   在第一问中,我们已经介绍了老酒的醒酒方法。至于新酒,为了缩短醒酒的时间,我们可以简单粗暴一点,把瓶子直立起来,让它像一道小瀑布般倾泻而下,在醒酒器里翻腾四溅。这样可以促使葡萄酒分子与氧气分子进行更激烈的融合,促进氧化,加快葡萄酒熟成。简单来说,给年轻且便宜的葡萄酒醒酒就像逗弄一只小狗,怎么欢腾怎么来。

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